好的餐飲裝修，不僅能讓人眼前一亮，對餐廳客流量也起著重要的影響，尤其是它在營銷上的作用更是不可小覷。
紅餐網(wǎng)專欄作者顧亮長期從事營銷工作，本期他將從營銷視角，分享怎么做餐飲空間設計，也許可以給你帶來啟示哦！
決定餐飲生死的是選址和產(chǎn)品；決定你活得好不好的是餐飲裝修設計、餐飲營銷、餐飲服務等環(huán)節(jié)；決定你能活多久，走的遠的是成本控制、現(xiàn)金流、運營管理等等。
所以，無論是營銷還是餐飲空間設計，如果缺少前期的營銷定位，那就是無本之木，無源之水，就如只有軀殼沒有靈魂的人體一樣。
我們今天就來談談，餐飲創(chuàng)業(yè)者該怎么做餐飲空間設計。
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你的顧客是誰？
以前做快消品的時代，還是工業(yè)時代，那時候的思維是商家生產(chǎn)什么產(chǎn)品，就賣什么產(chǎn)品給顧客；而如今是互聯(lián)網(wǎng)信息時代，智能科技時代，如果我們餐飲創(chuàng)業(yè)者還停留在工業(yè)時代的思維，對我們商家來說就只有一個字——死！
這個時代你先要弄清你要做哪類人群的生意，而不是試圖去做所有人的生意。你定位的這類人他們需要什么產(chǎn)品，需要什么樣的空間設計，要圍繞需求去設計，而不是老板認為或者是我認為顧客會喜歡。
為什么要明確你的顧客是誰？因為只有細分了你的顧客人群，你才能聚焦，才能有方向的去了解他們喜歡什么，需要什么。
打個比方，你定位的是女性，可女性的跨度很大，0-18歲的是**，18-24歲是少女，25-35歲青年女性，36-45歲是中年女性，45歲以上是老年女性，她們的需求是一樣的嗎？她們的愛好是一樣的嗎？她們的消費能力是一樣的嗎？你不做細分，不做聚焦能抓住目標人群需求嗎？
現(xiàn)在市場上兒童餐廳、女性文化主題餐廳為什么會火，就是因為聚焦了人群，準確抓住了目標人群的需求。
聚焦了人群后，怎么給顧客畫像？下面這張表或許能給你一些啟發(fā)：
有了細致的人群畫像過后，你就能根據(jù)你目標人群的喜好去做設計，如下圖針對兒童的，針對年輕女性的設計都是在精準定位后，圍繞目標人群去設計的。
針對女性喜歡萌萌嗒的感覺打造
兒童喜歡的通話王國餐廳
為什么要細分人群？因為細分到每一類人群，才會找到屬于你自己的藍海市場。
現(xiàn)在在一線城市，針對兒童的主題餐廳如雨后春筍般增多，這是不是風口呢？作為餐飲商家我們可以關注。
所以，我給餐飲創(chuàng)業(yè)者的建議是：
無論你是做餐飲選址、餐飲營銷，還是餐飲裝修設計，先要明確你是做哪一類人的生意，只有這樣，你才能有的放矢的去開展其它各項工作，因為定位人群清晰了，你的品類才會慢慢清晰。
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你能給顧客創(chuàng)造什么價值？
這點其實要圍繞你定位的目標人群，根據(jù)他們的消費場景、消費需求去設計，一般有哪些消費場景呢？
比如針對閨蜜聊天的，南京有家咖啡館就圍繞女性聊天，女性購物等等做了1+1+1空間布局——咖啡店+花店+鞋店，在滿足定位人群需求的同時，大大提升了客單價，分擔了現(xiàn)在高漲的房租成本。
又如女性愛干凈，喜歡購物，怎么放大目標人群的需求呢？日本有家餐廳把衛(wèi)生間弄得很干凈，而且可以在里面化妝，購買生活用品，掃描直接支付，通過這一個價值點，就讓顧客形成了口碑傳播，增加了銷售額。
其實不同的餐飲業(yè)態(tài)，顧客對裝修的要求也是不同的。
比如快餐類，顧客的關注點是快速實惠，我們在裝修上突出干凈就行；此外，盡量要多的利用空間和色彩，你看肯德基為什么早期座椅都是紅色的，鐵質(zhì)的？紅色能吸引眼球，但長時間坐容易產(chǎn)生煩躁，而且鐵質(zhì)的座椅長時間坐會不舒服，這一切都是為了增加翻臺率，圍繞快餐的一個快字，快出品，快翻臺。
